甘味処ラーメンサイボーグ

2012年05月22日18:27

カテゴリ: 中央区ラーメン; 4.0

月島ロック＠月島

ロックランチB　6/8（ハチロク）　1000円

昆布や煮干し等の魚介とデフォの豚清湯スープをあわせたダブルスープ。
醤油がキリッと薫り高く、ちょっとだけ日本蕎麦を連想させます。
69'N'ROLL ONE程ではありませんが、鶏油や長～くしなやかなストレート麺、
穂先メンマ、千切りのネギなども繋がりを感じ取れる部分です。
バラチャーシューも美味しく、終盤で発見するひとかけの柚子がさわやか。

ランチセットの牛スジカレーは、トマトの酸味が効いていて食べやすい。
ラーメンの味を邪魔しない控えめなスパイスとピッタリの量です。

2012年05月22日08:12

カテゴリ: 豊島区ラーメン; 4.0

創作麺工房鳴龍＠大塚

醤油拉麺　700円

ストレートの細麺は、素麺のようなしなやかさと風味。
スープは、表面に鶏油が浮かべられ、醤油ダレに若干の甘さを感じます。
麺を啜ると醤油のいい香りがふわっと広がり、一体感がありますね。
具材は弱いかなーと思いましたが、麺とスープで食べさせるちゃぶ屋イズムを受け継いだ一杯でした。

2012年05月21日17:39

カテゴリ: 千代田区ラーメン; 3.0

麺処直久＠水道橋

純鶏ラーメン醤油味　600円

鶏油が浮かんだスープは、鶏の出汁が感じられるシンプルな醤油ラーメン。
細ストレート麺は若干やわ目。
チャーシューは、バラとモモの二種類。
海苔の香りが特徴有るなぁと思ったら青海苔でした。
万人に受け入れられそうな一杯でした。

2012年05月21日08:22

カテゴリ: 中央区ラーメン; 4.5

らーめんダイニングど・みそ京橋本店＠銀座一丁目

煮干しらーめん　ヨリドリミドリ　800円

5月の日曜祝日限定。
鶏ベースのスープと2種類の煮干を使用したスープとのブレンド。
煮干の出汁が強烈で、苦味、エグミまでも旨味として搾り出されています。
醤油ダレも濃く、仕上げにかけられた香味油が何とも香ばしい。
鶏チャーシューは、塩、醤油、味噌の3種類の違った味付け。
味噌ダレの香る味噌味のチャーシューが旨いですね。
麺はプリプリの多加水麺。

みそこってりらーめん　750円

豚骨ベースに味噌ダレがあわさって、かなり塩分濃度高めなスープです。
こってりにすると、表面に背脂が浮いています。
生姜の効きが凄い！

麺はゴワッとした中太で量は少なめ。
具材のもやし、ニラ、挽肉、海苔、コーンは炒めずに後のせ。
チャーシューが入っていないのでボリューム的に、物足りない感じはしますかね。

2012年05月20日07:56

カテゴリ: 千代田区ラーメン; 5.0

饗くろき（MOTENASHI KUROKI）＠浅草橋

トマトそば煮干しガーリックオイル　880円

煮干がキリリと効いた冷製スープ。
ガーリックオイルがふわっと香ばしく、煮干を引き立たせるような効かせ方が絶妙です。
ジャコが隠れキャラ的にカリッといい仕事をしてくれてます。
大葉ペーストのかかったトマトは頂上に丸ごと一個。
メインらしい存在感で、甘さがあり爽やか。
低温調理の鶏むね肉はしっとり、せせりはプリプリで旨い。
水菜やネギの食感も良く、次から次へと異なる食感と味が繰り出され、食べててどんどん楽しくなってきます。

全粒粉入りの平打ち麺の旨いこと。
啜り心地と喉越しが抜群でツルッと入ってきます。
卓上の乾燥梅を加えると爽やかな酸味が出て、また違った美味しさが楽しめます。
気づいたら、スープまで完飲していました。
夏に入る前にここまでレベルの高い冷やしを出されたら、ハードルが上がってしまいますね。

2012年05月19日17:21

カテゴリ: 葛飾区ラーメン; 3.5

南欧食堂 Pancia＠堀切菖蒲園

オニオングラタンスープつけ麺　880円

グツグツと煮えたぎったつけ汁。
提供されてから赤ワインビネガーソースをかけてくれます。
つけ汁は、コンソメスープっぽさがありつつ玉ネギを炒めた香ばしさと甘みが合わさっています。
チーズも溶け出してコクもあり、完全に洋風のつけ汁に仕上がっています。
温泉卵を入れるとグッとまろやかになりますが、麺量がもっと欲しいところですね。
前菜に、バケットとタラコポテト、〆にボロネーゼのっけご飯も付いているので狭いテーブルに器が沢山。
コース料理のように、少しずつ色んなものを食べれるという点ではいいかなぁと思います。

2012年05月19日08:29

カテゴリ: 中野区ラーメン; 4.5

中野汁場進化＠新中野

つけめん　800円

最近リリースされたつけめん。
麺はラーメンと同じかな？
285gの竹打ち麺はぷりっぷり。
みずみずしくて、口の中で踊るような感触です。
つけ汁から上ってくる香りがいいですねぇ。
ベースは鯵香ると同じスープ。
表面に浮いた鯵の液体油の香ばしさが何ともたまりません。
油そばあってもいいんじゃないですか。
鰺の出汁に濃いめの醤油、一味でピリリとパンチのあるつけ汁ですね。
至近距離の大勝軒とはかぶりませんが、クラシカルな味わいです。
あれっ、ロック流れてたっけ

2012年05月18日17:33

カテゴリ: 杉並区ラーメン; 5.0

パイナップルラーメン屋さんパパパパパイン＠西荻窪

カカカカカシス　800円

去年の8月以来2度目。
やっと限定にありつけました！
水でひんやりした細麺のシコシコ食感がいいですね。
低温調理された肩ロースのチャーシューは、塩味控えめながらしっとり旨い！
縁にはオレンジも添えられています。

つけ汁は、アルコール有りも選べますが、ノンアルコールにしてもらいました。
ネギを片付けると、紫色をしたつけ汁が顔を覗かせます。
色味ともにカシスってしっかりわかりますね。
違和感がないのが・・・不思議。
出汁の中に、カシスの甘酸っぱさがしっかりとあわさっています！
麺にトッピングされたフライドガーリックがまたいいアクセントになります。
スープ割りは何とオレンジジュース。
オレンジの果実も入ってさっぱりと〆れました。
他のお客さんが言ってましたが、アルコールありだと確かに違和感あるかもです。

2012年05月18日08:08

カテゴリ: 港区ラーメン; 3.5

赤坂麺処友＠赤坂

リバプールダルグリッシュ解任か・・・
後任は、ロベルト・マルティネスにやってもらいたいですね

5/14オープンの新店。
職場から結構近いので、後輩を無理やり誘って行ってみました

濃厚鶏塩らーめん　740円

濃厚とまではいかないものの、しっかりコラーゲンを感じれる鶏白湯スープ。
自分よりバカ舌の後輩が、チーズ入ってるみたいと言ってましたが、確かに香味油かタレの影響か？熟成したような香りが特徴的。
元気のない鶏つみれなど、トッピングはやや寂しげ。
あわせる麺は中太。
一杯の量的に少なく感じました。

シェアした
芳醇あごだし醤油　740円

魚粉が混ぜ込まれた動物魚介スープ。
こちらはローストしたような香りが特徴的。
具材のワカメはちょっと違和感ありかな。
味変用のわさびとラー油は、遊び心としては有りですかねぇ。

2012年05月17日07:28

カテゴリ: 品川区ラーメン; 4.5

麺壱吉兆＠大井町

中華そば　650円

スープは、鶏ガラベースのしっかり出汁に醤油のいい香りがのってきます。
仕上げにかける鶏油の香りもよく、白河中華そばのスープをダイレクトに味わえます。

長さまちまちで不揃いな手打ち麺。
口内で麺のあたる感触が気持ちいいですねー。
焼豚タイプのチャーシューは、見た目で旨いと確信できます。
スモーク風味がたまらない。
個性の強いお店の多い大井町でも、トップクラスの美味しさです