釜揚げ合鴨つけ蕎麦 800円
そば粉入りの平打ち麺。
醤油スープがはってあり、食感と風味はまんまそば。
レアなチャーシュー肉、三角メンマ、ネギがのり、そのままでも充分に旨い年越しそばですね。
鴨肉が入った鴨白湯のつけ汁が付くことで、完璧な一杯になります。
濃厚フォアグラつけ麺 950円
鴨白湯にコンフィしたフォアグラを裏漉し混ぜ合わせたつけ汁。
めちゃくちゃ濃厚でぽってりした旨味。これぞドロリッチなつけ汁ですね。
麺はつけ麺にしては細めでシコシコとした食感。トリュフ油が絡めてあり、極上の旨さです。
つけ汁に絡めると旨すぎてニヤケしまいますね。
仔羊のハンバーグ ほろ苦デミグラススープのつけ麺 950円
丼からはチーズとチョコレートのにおいが立ち上ります。
麺は通常とは異なる平打ちでソフトな食感。
ゴルゴンゾーラのクリームソースがかかったラムバーグは、粗めの肉質。
噛み応えがありスパイシーで旨い。
デミグラススープにカカオ100%のチョコレートを入れたとされるつけ汁は、甘さとほろ苦さが同居した
まさにデミチョコの味わい。
中にはジャガイモとニンジン。
クリームソースとデミチョコを絡めると不思議な旨さが広がります。
そば粉入りの平打ち麺。
醤油スープがはってあり、食感と風味はまんまそば。
レアなチャーシュー肉、三角メンマ、ネギがのり、そのままでも充分に旨い年越しそばですね。
鴨肉が入った鴨白湯のつけ汁が付くことで、完璧な一杯になります。
濃厚フォアグラつけ麺 950円
鴨白湯にコンフィしたフォアグラを裏漉し混ぜ合わせたつけ汁。
めちゃくちゃ濃厚でぽってりした旨味。これぞドロリッチなつけ汁ですね。
麺はつけ麺にしては細めでシコシコとした食感。トリュフ油が絡めてあり、極上の旨さです。
つけ汁に絡めると旨すぎてニヤケしまいますね。
仔羊のハンバーグ ほろ苦デミグラススープのつけ麺 950円
丼からはチーズとチョコレートのにおいが立ち上ります。
麺は通常とは異なる平打ちでソフトな食感。
ゴルゴンゾーラのクリームソースがかかったラムバーグは、粗めの肉質。
噛み応えがありスパイシーで旨い。
デミグラススープにカカオ100%のチョコレートを入れたとされるつけ汁は、甘さとほろ苦さが同居した
まさにデミチョコの味わい。
中にはジャガイモとニンジン。
クリームソースとデミチョコを絡めると不思議な旨さが広がります。