果たして、ラーメンの括りに入れていいものか？
2/6問題の店が渋谷にオープンしました。
雲丹まみれつけ麺 1000円
青ネギ、海苔以外は具なしの素つけ麺スタイル。
もっちりした中太麺は、しっかり水で〆られてます。
みずみずしいパスタに近い麺。
麺にかけられたオイルがいい香り。
つけ汁は、アラ出汁にウニがソースとして混ぜ込まれていて、とろっとろ。
塩分濃度がかなり高めなのが気になりますが、ウニ全快でやってくれてます。
ウニのクリームパスタを食べてるような
嫌いな人は絶対にダメでしょうけど。
スープ割りはポットから、ハマグリの出汁ですかね。
そのままでもかなり旨い出汁です！
割ると磯全快の旨みが広がってたまりません。
4.0
同行者とシェアした
蛤ざんまいそば 900円
白い泡（エスプーマ）が異彩をを放ってます。
一杯に約二十匹分の蛤を使用ですと。
何という贅沢さ。
身も2個入って、漁師が獲れたての蛤で豪快に作った汁のよう。
食べたことも無いですし、養殖かもしれませんが・・・。
素材の旨さを十分に引き出していることは間違いありません。
麺は中太縮れでプリプリ。
柚子の風味も良くあってます。
これは、烏賊と蟹も食べなきゃですよ。
4.0
2/6問題の店が渋谷にオープンしました。
雲丹まみれつけ麺 1000円
青ネギ、海苔以外は具なしの素つけ麺スタイル。
もっちりした中太麺は、しっかり水で〆られてます。
みずみずしいパスタに近い麺。
麺にかけられたオイルがいい香り。
つけ汁は、アラ出汁にウニがソースとして混ぜ込まれていて、とろっとろ。
塩分濃度がかなり高めなのが気になりますが、ウニ全快でやってくれてます。
ウニのクリームパスタを食べてるような
嫌いな人は絶対にダメでしょうけど。
スープ割りはポットから、ハマグリの出汁ですかね。
そのままでもかなり旨い出汁です！
割ると磯全快の旨みが広がってたまりません。
4.0
同行者とシェアした
蛤ざんまいそば 900円
白い泡（エスプーマ）が異彩をを放ってます。
一杯に約二十匹分の蛤を使用ですと。
何という贅沢さ。
身も2個入って、漁師が獲れたての蛤で豪快に作った汁のよう。
食べたことも無いですし、養殖かもしれませんが・・・。
素材の旨さを十分に引き出していることは間違いありません。
麺は中太縮れでプリプリ。
柚子の風味も良くあってます。
これは、烏賊と蟹も食べなきゃですよ。
4.0
