中華蕎麦 700円
中華蕎麦
オープン時からかなり変化して、相当美味しくなってます!
熱々のスープは表面を薄い膜で覆われています。
カエシは白醤油かな?
以前よりも控えめながら、出汁自体は全快で、塩味ともとれる味わい。
煮干しの香りが強烈で、ローストしたような他にはない独特の美味しさがあります。
かために茹でられたストレートの細麺がぴったりはまっています。
また、大ぶりのチャーシューが絶品!
縁が炙ってあり香ばしく、さらに塩味が絶妙に効いています。
中はレアで、噛むごとに甘ささえ感じる、このローストポークは反則級の旨さですね。
久々に唸る一杯でしたー
5.0