喜元門 醤油 720円
喜元門
スープは、ドロ系の真空7に魚介3をあわせた、所謂動物魚介の部類。
髄の旨味も溶け込んだ動物系とややエグミや酸味のある魚介があわさり、パンチのあるスープになってます。

麺
麺は、断面が四角い中太ストレート。
細麺程ではないですが、こちらもパツンと歯応えの良い麺です。
低温調理のチャーシューは、適度な塩分が肉の旨味を引き出して旨かったです。