潮の旨味ソバ　850円
潮綺麗に透き通ったスープ。
香味油からは、トリュフ？のような香りが感じられます。
塩分は出汁を引き立たせるような加減で抑えられ、食べ進める毎にジワジワと舌に染みて行く感覚。
あわせる麺は滑らかな細ストレート。
狙ったやわめの茹で加減がスープとよく馴染んでいます。
微塵切りと白髪ネギは、このスープには強めの刺激。
脂身まで旨いチャーシュー、太メンマも絶妙の味付け。