甘味処ラーメンサイボーグ

ラーメンと甘味処のテンカオなブログ

中野区ラーメン

尾道中華そば 寺本@中野富士見町

中華そば 650円
寺本濃いスープの色に反して、出汁、タレともに薄く物足りない感じ。
あわせるのは平細ストレート。
メンマやチャーシューも手作り感がないような。

麺処 今川@野方

らーめん魚 780円
今川動物系不使用の透き通ったスープ。
魚介や節のじんわりした旨味が広がり、ラーメンぽさを感じさせない味。
手揉みが入った太麺は、ブリンとした感触。
小麦の詰まっていて、つけ麺で食べてみたいですね。
メンマのかわりとして、たまに見かける山クラゲ。
個人的にはナシかな。


ワンタンメン鶏 880円
鶏濃口醤油と鶏がビシッと効いたスープが旨い。
ながーい手揉み麺はランダムな太さと茹で加減でこっちの方がはまってます。
ワンタンは皮がモチッと餡はプリプリ。


麺屋 翔×麺処 今川
極 媛っこ地鶏塩らーめん 950円
今川癖のない鶏の旨味がぎゅっと詰まったスープ。
塩味なのでダイレクトに伝わり、紫玉ネギを甘く感じさせます。
手もみされた麺は、ボコボコとした感触、風味ともに上質。
鴨と鶏のチャーシューもかなりの旨さ。

味噌麺処 花道@野方

赤富士番長坦々肉麺 850円
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啜れない激辛濃厚スープ。
唐辛子とラー油が胡麻の風味を高め、肉味噌を甘く感じさせます。
ご飯は必須。

中華そば 800円
花道動物系に節が効いた旨味の強いスープ。
鰹節がダメオシで中太ストレート麺に絡みます。
厚切りのチャーシューや太メンマも存在感あり。
ワイルドな一杯でした。


煮干しそば 800円
煮干

ミニ味噌ラーメン 630円 ピリ辛豚ほぐし 150円
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ミニ辛味噌ラーメン 630円 ピリ辛豚ほぐし 150円
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ミニ辛味噌ラーメン 630円 ピリ辛豚ほぐし 150円
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海老味噌ラーメン 880円 ピリ辛豚ほぐし 150円
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デフォよりも軽めのスープにふんわり海老油の風味。
もっちり太麺とシャキシャキもやしの食感が楽しめる一杯。

味噌麺処 花道@野方

野方ブラック 800円
ぶらっくスープは主役の醤油に出汁もしっかり。
芯だらけのゴワ麺、ポキッとモヤシ、シャキッとネギの食感が
しょっぱーなスープにマッチして癖になって来ます。
卓上のブラックペッパー、ニンニクで更にガツンと。
ごはんがすすみます。

新潟勝龍×さいころ@中野

味噌ラーメン 850円
味噌25日限定のコラボ。
さいころの煮干出汁に、勝龍の味噌ダレでグイグイ押すスープ。
もちっとした麺も旨い。
ショッパーなスープにモヤシのシャキシャキ食感、山椒の刺激、コーンの甘み、トロトロの角煮など盛りだくさん。
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