甘味処ラーメンサイボーグ
ラーメンと甘味処のテンカオなブログ
中央区ラーメン
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2014年02月07日
00:16
カテゴリ
中央区ラーメン
4.5
Japanese Soba Noodles むぎとオリーブ@銀座
鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA 980円
醤油がキリッと濃い目のスープ。
鶏と蛤の出汁を主体に、風味の良い鶏油が浮かびます。
煮干はほとんどわかりませんがこれはウマイ。
ハリのあるストレートの細麺がピタッとはまってます。
鶏豚のレアチャーシュー、揚げた長芋、玉ネギ、殻付の蛤も良いですね。
揚げナルトを除けば・・・
後半は卓上のオリーブオイルで味の違いを楽しめます。
巣鴨や川島町のお店を思わせる構成ですが味は確か。
2013年12月17日
00:12
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中央区ラーメン
4.0
日本橋 製麺庵 なな蓮@日本橋
濃い出汁つけそば 850円
サラッとしたつけ汁は、動物より魚介を主にしたもの。
適度に酸味が効き、ありふれた濃厚系から一世代前の味を思い出させます。
中にはブロックチャーシュー、メンマ、玉ネギ、ニンニク片など。
しっかりしめられた麺は、みずみずしく、歯を押し返す力強さがあります。
風味も良く旨い麺です。
スープ割りは熱々に復活し旨かったです。
支那そば 800円
スープは比内地鶏と魚介の出汁構成。
醤油の香りが高い和風寄りの味わい。麺は平打ちストレート。
このスープには、太めに感じますが小麦の香りが良く麺自体旨いですね。
二種類の豚チャーシュー、出汁に使用した鶏肉も入ってます。
2013年11月21日
23:04
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中央区ラーメン
4.5
新橋 駿@新橋
特選濃厚鷄シチューらーめん 1200円
スープは仕上げに鷄油をかけたシチューそのもの。
鷄肉、ジャガイモ、人参、ブロッコリー、玉ネギ等シチューに入る具材がゴロゴロ入ってます。
麺はきしめんのような平打ちストレート。
小ライスとパルメザンチーズがつくので、シチューリゾットで〆れます。
2013年08月16日
01:40
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中央区ラーメン
4.5
bistro KEISUKE@銀座
和牛のローストビーフとコンソメスープ、トリュフの香り 1500円
ランチメニュー。
スープは、牛のコンソメ風。
甘口スープに醤油とトリュフオイルの香りが良く旨い。
麺は茶色がかった細ストレート。
ボリュームはかなり少なく物足りないですが、ローストビーフ、トロトロの牛スジ、甘辛なアンディーヴのコンフィ、マッシュポテト等、具がめちゃくちゃ旨い。
セットのサラダ、バケット。
2013年03月25日
00:12
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中央区ラーメン
4.0
らーめんダイニング ど・みそ 八丁堀店@八丁堀
牛骨ラーメン 750円
3月の日曜祝日限定は、以前の
濁
とは異なる清湯スープ。
しっかりとした牛骨の旨味もありつつ、醤油の立った味わいが印象的。
ショッパーなスープとスパイシーな牛バラ肉が 、
レッドオニオン、水菜、白髪ネギ、ラディシュ等の香りの強い野菜と好相性でした。
牛骨白湯ラーメン 850円
白湯との事ですが、
↑前回の清湯
とは大きくは違わないかな。
ややこってりして甘さが加わった位。
あわせる麺は細縮れ。
牛すじと牛バラの時雨煮、ペコロス、小梅、そばの芽、ネギ等具沢山。
野菜の香りとシャキシャキ食感、小梅でさっぱりと食べれます。
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