甘味処ラーメンサイボーグ
ラーメンと甘味処のテンカオなブログ
埼玉ラーメン
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2014年01月10日
00:05
カテゴリ
埼玉ラーメン
4.5
麺や 豊@春日部
中華そば 690円
鶏、乾物、浅利などを使用したトリプルスープ。
タレにもホタテや干しエビを使用し、旨味の詰まったスープです。
柚子が香るのもポイント。
あわせるのは自家製の中細ストレート麺。
チャーシューはホロホロと崩れる程やわらか。
2013年12月28日
00:06
カテゴリ
埼玉ラーメン
5.0
四つ葉@川島町
濃厚たまごのまぜそば 700円
丼の底には醤油ダレと香味油。
麺の上には、鶏豚のレアチャーシュー、玉ネギ、三つ葉、海苔、卵黄。
ねじれが入った太麺はもちもち。
麺の熱でタレと油の香りが立ち、濃い黄身でかまたま風に。
四つ葉そば 700円
鶏と醤油のスープに細ストレート麺。
お店を冠にした一杯は素直に旨い。
蛤そば 800円
蛤出汁の味わいがお吸い物のよう。
つけそば 800円
つけ汁は、ドロドロの動物魚介。
ベジポタ仕様ですかね。
麺はまぜそばと同じ太麺。
水で〆ることでつけ汁に負けない強さが加わります。
2013年11月11日
22:47
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埼玉ラーメン
3.5
めんや 正明@志木
鰤らあめん 塩 680円
やや濁りのあるスープは、鰤だとわかる独特の味わい。
生姜などの香味野菜で極力魚臭さを抑えて有りますが、アラ汁のような癖は残ります。
麺は茹で加減バリカタの細ストレート。
バーナーで火入れした鰤の切り身でこのネーミングに納得。
2013年11月11日
03:54
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埼玉ラーメン
3.0
天然魳煮干だしらーめん 魁花@保谷
魁花らーめん 塩 750円
スープは、エグミはなくじんわりしたカマス煮干の旨味。
香味油も嫌味がなく、具材もあわせて番人受けする味わい。
麺は中細ストレートでやわらかめ。
時間の経過とともに、麺のせいでスープに濁りが出てもったいかな。
2013年11月06日
23:38
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埼玉ラーメン
5.0
前原商店@朝霞台
ラーメン 650円
背脂の浮いた真っ黒なスープ。
見た目程下品ではなく、甘じょっぱさが癖になる味わい。
麺はピロピロの平打ち縮れ。
麺を啜ると生姜、醤油、脂があわさった独特の風味が絡んで来ます。
チャーシューは濃くてやわらか。
たっぷり入ってるので、海苔で巻いたりネギとあわせたり黄身をつけたりできて旨い。
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